Evaluación de la variedad y calidad en los menús escolares de Asturias. Curso 2015/2016 / Evaluation of variety and quality in the school menus of Asturias. 2015/2016

Fundamentos: Desde la primera evaluación en 2011 del "Programa de Alimentación Saludable y de Producción Ecológica en los Comedores Escolares de Asturias ", se ha venido analizando la mejora de los menús en cuanto a frecuencias en la oferta de grupos de alimentos. El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad culinaria de los menús, de forma que complemente a dicho análisis. Métodos: Estudio descriptivo transversal con una muestra por conveniencia de los 243 centros de Educación Primaria de Asturias, es decir, 195 en el curso 2015-16. Se solicitó un menú mensual a todos los centros y en caso de no recibir respuesta se realizó una búsqueda en Internet. Se definieron unos criterios mínimos a cumplir en frecuencias, variedad y recetas diferentes para cada grupo de alimentos. Se analizaron todos los días de los menús y las diferencias entre los menús cocinados in situ vs catering, así como entre centros de titularidad pública vs privada/concertada. El análisis de datos se realizó con el programa SPSS y las diferencias entre porcentajes de cumplimiento con la prueba Chi cuadrado. Resultados: Se analizaron 195 menús (80,2%), obteniéndose altos porcentajes de cumplimiento en todos los criterios (superiores al 80%), excepto en la variedad de carbohidratos (27,7%), fruta (22,1%), carne procesada (13,9%), oferta de verdura como primer plato (6,1%) y proteína animal en el primer plato (2,6%). Conclusiones: El cumplimiento general de las recomendaciones respecto a variedad y recetas diferentes en los colegios es muy adecuado, especialmente en los de titularidad pública y de cocina propia

Background: Since the first evaluation in 2011 of the "Healthy Eating and Ecological Production Program in School Meals of Asturias ", the improvement of the menus has been analyzed in terms of frequencies in the food group offer. The objective of this study was to evaluate the culinary quality of the menus, in order to complement this analysis. Methods: Transversal descriptive study with a sample for convenience of the 243 Primary Education centers of Asturias, that is, 195 in the 2015-16 academic year.. A monthly menu was requested to all the centers and in case of not receiving a response, a search was made on the Internet. Minimum criteria were defined to comply with frequencies, variety and recipes for each food group. The menus were analyzed every day and the differences between the menus cooked on site vs catering, as well as between public versus private / concerted centers. The data analysis was performed with the SPSS program and the differences between percentages of compliance with the Chi square test. Results: 195 menus were analyzed (80.2%), obtaining high percentages of compliance in all the criteria (over 80%), except in the variety of carbohydrates (27.7%), fruit (22.1%). %), processed meat (13.9%), vegetable offer as first course (6.1%) and animal protein in the first course (2.6%). Conclusions: The general compliance of the recommendations with respect to variety and different recipes in the schools is very adequate, especially in those of public ownership and with own kitchen type

Prevalencia de desnutrición en población anciana de dos barrios urbanos de Asturias / Prevalence of malnurition in elderly from two districts of Asturias

Fundamento: Dado al aumento de personas mayores en nuestro país, consideramos oportuno estimar la prevalencia de desnutrición y su alto riesgo en población de 75 años o más no institucionalizada en dos barrios urbanos de Asturias. Métodos: Estudio descriptivo transversal. Se seleccionaron a 626 sujetos mediante muestreo aleatorio simple. Variables: Edad, sexo, peso, talla, índice de masa corporal, soporte familiar, nivel cultural, nivel de dependencia, circunferencia del brazo y pantorrilla y estado nutricional a través del cuestionario Mini Nutritional Assessment (MNA). Análisis mediante inferencia Bayesiana. Resultados: Se estudiaron a 445 sujetos. Edad media 81,8 años y 56,8% mujeres. La media posterior de la prevalencia de desnutrición fue del 3,1% (Intervalo de Credibilidad 95% (ICred: 1,8 a 4,9%)), siendo mayor en mujeres (4,6 vs 1,5%). La media posterior de la prevalencia de alto riesgo de desnutrición fue 13,8% (ICred: 11 a 17,4%), siendo mayor en mujeres (15,3 vs 12,4%). El nivel de dependencia mostró una fuerte asociación con la desnutrición (OR = 5,1 ICred: 2,5-12,2). Conclusiones: La desnutrición y el alto riesgo de padecerla son un problema presente en la población mayor que vive en su domicilio. Debería considerarse la valoración sistemática tanto del estado nutricional como de la capacidad funcional en Atención Primaria (AU)

Background: Given the increase of elderly people in our country, we consider it appropriate to estimate the prevalence of malnutrition and high risk in non-institutionalized population aged 75 years and older in two urban districts of Asturias. Methods: Cross-sectional study. 626 individuals were selected by simple random sampling. Variables: Age, gender, weight, height, body mass index, family support, cultural level, level of dependence, arm and calf circumference, and nutritional status by means of the Mini Nutritional Assessment (MNA). Data analysis was carried out through Bayesian inference. Results: 445 individuals were studied. Mean age 81.8 years old and 56.8% were women. The posterior mean prevalence of malnutrition was 3.1% (Credible Interval 95% (CrI 1.8 to 4.9%)), higher in women (4.6 vs 1.5%). The posterior mean prevalence of high risk for malnutrition was 13.8% (CrI: 11 to 17.4%) being higher in women (15.3 vs 12.4%). The level of dependence showed a strong association with malnutrition (OR = 5.1 CrI: 2.5-12.2). Conclusion: Malnutrition and high risk of suffering from it is a problem in elderly people living at home. Systematic assessment of nutritional status should be consider as well as functional capacity (AU)